粟子煲鸡汤的做法

炖制美味鸡肉板栗汤的秘诀

主材料：

半只鸡肉或整鸡切块、生板栗仁250克、生姜3-5片、红枣6-8颗（去核）、枸杞10克（提前泡发）。还有料酒1勺、清水若干。如果你喜欢香菇的话，还可以添加5-6朵干香菇。

步骤详解：

一、食材处理

将鸡肉洗净切块，然后冷水下锅。加入姜片和料酒，焯水5分钟以去血水。之后，捞出鸡肉并冲洗掉浮沫。对于生板栗，你需要给它划个十字刀口，然后在沸水中煮3分钟，这样容易剥壳去衣。你也可以直接买现成的熟板栗仁来省却这一步骤。

二、炖煮过程

将处理好的鸡肉、姜片、红枣以及香菇（如果你选择添加的话）放入炖锅中，加入足够的清水。先用大火煮沸，然后转小火慢炖40分钟。接着，加入板栗，继续炖20-30分钟，直到鸡肉软烂、板栗粉糯。

三、调味

当汤炖得差不多时，还有5分钟就要出锅了。这时，加入枸杞和适量的盐，用勺子搅拌均匀，让所有的食材充分融合。

小贴士：

1. 为了增加汤的鲜味，你可以选择使用老母鸡或公鸡，但这样需要延长炖煮时间至1.5小时以上。

2. 如果你希望节省时间，可以使用高压锅。将所有食材焯水后，放入高压锅压20分钟。等高压锅自然泄气后，打开盖子加入盐调味即可。

3. 在炖煮过程中，如果发现汤水不足，一定要加热水补充。避免中途加冷水，以免影响口感。

按照这些步骤炖制出的鸡肉板栗汤，鸡肉软烂、板栗粉糯，汤味鲜美，让人回味无穷。