鱼香肉丝的简单做法

一、食材准备（二人独享美味佳肴）

今夜的主菜已准备好，让我们开始吧！你需要准备猪里脊肉200克，将其切成细丝。为了丰富口感，还需准备半根胡萝卜、一个青椒以及水发黑木耳50克，同样将它们切成细丝。别忘了还有泡椒末、蒜末、姜末和葱花等辅料来提味。别忘了食用油、盐、生抽、香醋、白糖和淀粉等调味品。

二、简易烹饪步骤

1. 肉丝魔法处理

将里脊肉丝加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，用手轻轻抓匀。为了让肉丝更加鲜嫩，最后淋上1勺油锁住水分，腌制10分钟。

2. 鱼香汁的独特魅力

在小碗中，混合2勺生抽、2勺香醋、1.5勺白糖、1勺淀粉和3勺清水，搅拌均匀，待用。这是这道菜的灵魂，糖醋比例恰到好处，营造出独特的鱼香味。

3. 快速炒制大显身手

热锅冷油，当油温五成热时，放入肉丝快速滑炒，直至变色后盛出。接着，留底油爆香泡椒末和姜蒜末，然后加入胡萝卜丝翻炒至微软。紧接着，倒入青椒丝和木耳丝，最后加入炒好的肉丝，淋上预先调好的鱼香汁，大火快速翻炒，直至收汁，最后撒上葱花即可。

三、烹饪小贴士

为了让肉丝更加嫩滑，腌制时加入淀粉和油是关键。鱼香汁的糖醋比例至关重要，建议按照1:1.3的比例调制。配菜可以根据个人喜好进行替换，如冬笋或莴苣都是不错的选择。若希望简化步骤，家庭做法中可以直接快炒，省去传统的滑油步骤，更加省时。

现在，厨房已成为你的舞台，快来展示你的烹饪技巧，为心爱的人呈现这道美味佳肴吧！