豆腐的家常做法

从舌尖到心头的美味之旅——豆腐的千变万化

接下来让我们一同领略豆腐的千变万化，以不同烹饪手法展现的豆腐美食，每一道都让人回味无穷。

一、煎烧类

1. 葱香四溢的葱烧豆腐

材料简单，只需嫩豆腐、青葱和姜蒜，就能造就这道酱香浓郁的葱烧豆腐。豆腐在煎锅中煎至金黄，加入爆香后的姜蒜和葱段翻炒，炖煮时，酱油和料酒的香气渗入豆腐，让人垂涎欲滴。

2. 麻辣鲜香的香辣脆皮豆腐

喜欢麻辣口味的朋友，这道香辣脆皮豆腐定能满足你的味蕾。老豆腐裹上淀粉后煎至酥脆，淋上特制的香辣汁，外酥里嫩，麻辣过瘾。

3. 焦香浓郁的锅塌豆腐

豆腐裹上面粉和蛋液，煎至金黄后，加入调味汁焖煮。烹饪过程中，豆腐充分吸收调料的香味，出锅时外焦内软，汤汁浓郁。

二、炖煮类

1. 清淡鲜美的白菜炖豆腐

秋冬时节，来一碗白菜炖豆腐，温暖你的胃。嫩豆腐与五花肉片、大白菜一同炖煮，白菜的甜与豆腐的鲜完美结合，清淡而美味。

2. 酸甜诱人的番茄炖豆腐

番茄的酸甜与豆腐的细腻完美结合，色泽诱人。烹饪时，先将番茄炒出酱汁，再加入豆腐和青豆炖煮，收汁前的勾芡让汤汁更加浓郁。

3. 麻辣鲜香的家常麻婆豆腐

豆瓣酱的香气与肉末的鲜美，加上豆腐的嫩滑，构成了一道家常下饭神器——麻婆豆腐。麻辣鲜香，是许多家庭餐桌上的常客。

三、蒸制类

1. 造型美观的过桥豆腐

嫩豆腐切片后蒸熟，两侧打入鸡蛋，再淋上特制的辣酱汁。口感滑嫩，造型美观，让人眼前一亮。

2. 营养丰富的虾仁烩豆腐

豆腐与虾仁的完美结合，烩煮时加入咸蛋黄酱提味。豆腐的细腻与虾仁的鲜美相互映衬，勾芡后更加鲜美。

四、汤羹类

1. 清爽暖胃的鸡蛋豆腐汤

煎蛋后加水煮出的白汤，加入嫩豆腐和海鲜菇炖煮，汤色奶白，清爽暖胃。

2. 清凉解腻的皮蛋豆腐羹

内酯豆腐与皮蛋的碰撞，创造出这道清凉解腻的皮蛋豆腐羹。豆腐和皮蛋蒸熟后切块，再浇上特制的蒜香酱汁，冷热皆宜。

小贴士：

不同种类的豆腐有不同的烹饪方式。嫩豆腐适合炖煮和凉拌，老豆腐则适合煎炸和红烧。烹饪豆腐时，焯水加盐可去除豆腥味并保持形状完整。调味时，蚝油、生抽能提鲜，淀粉勾芡可增加浓稠度。这些小小的技巧，能让你的豆腐美食更加美味。