麻酱包片肝丝的做法
美食 2023-03-13 07:29www.1681989.cn美食烧烤
主料: 猪肝500克
辅料: 馒头50克 冬笋50克
调料: 花生油100克 酱油30克 味精2克 香油1克 大蒜10克 白砂糖30克 黄酒30克 芝麻酱80克 玉米淀粉15克 猪油(炼)5克
麻酱包片肝丝的做法
1.将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;
2.用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;
3.炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;
4.把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;
5.炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。