西安美食 西安美食推荐

   　1、肉夹馍

　　肉夹馍是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作，主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，是来西安必吃的特色美食之一。

　　2、牛羊肉泡馍

　　牛羊肉泡馍是西安市的著名小吃，其选用优质牛羊肉，加佐料入锅煮烂，汤汁备用，再把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成，其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

　　3、秦镇米皮

　　秦镇米皮是西安市鄠邑区的一道传统小吃，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、爽、凉，别有一番风味。

　　4、千层油酥饼

　　千层油酥饼是陕西西安的特色小吃，相传是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

　　5、葫芦头

　　葫芦头西安著名的传统特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成，其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

　　6、金线油塔

　　金线油塔是西安地区著名的传统小吃之一，早在1400多年前的唐代就已产生。金线油塔外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。

　　7、温拌腰丝

　　温拌腰丝是西安著名的传统特色菜。由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。这道菜刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

　　8、肉丸胡辣汤

　　肉丸胡辣汤是西安回族人的清真食品，也是西安人最受欢迎的早餐之一。它是采用牛肉丸，加上土豆、白菜、胡萝卜、菜花、芹菜，以及牛羊骨汤等熬制而成，上桌前还需淋上一勺辣椒油。吃时如果再配上一个厚厚的坨坨馍，那绝对是人间的一大美味。

　　9、奶汤锅子鱼

　　奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，味道独特。

　　10、甑糕

　　甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，又名水晶龙凤糕。它是以糯米、红枣为原料，用“甑”蒸制而成的糕点。其外观红白相间，色泽鲜艳，吃起来黏甜味美。