如何制作天使蔓越莓蛋糕

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　　低筋面粉65g玉米淀粉10g细砂糖80g盐1g柠檬汁数滴蔓越莓50g朗姆酒少许玉米淀粉适量蛋清6个

　　做法

　　1.将蔓越莓干略微切碎，倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。

　　2.沥去多余的朗姆酒后，将蔓越莓用少许淀粉搅拌均匀备用。

　　3.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。

　　4.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。

　　5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

　　6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可，此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。

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