桃花面包
桃花面包
主料
适量 350克 25克 4克 165毫升 30毫升 极少许 适量 52克 20克 1克 38毫升 21克 适量 98克 40克 2克 72毫升 39克 适量 130克 13个1.酵母用清水化开，静置备用。
2.其它中种面团材料全部倒入厨师机搅拌缸，慢速拌匀。
3.倒入酵母水，中速搅拌成团。
4.中种面团总重量约为570克，把面团分成370克和200克一大一小两个面团。其中大面团用塑料棒蘸红丝绒色素，抹在面团上，蘸两次即可。
5.继续用厨师机把大面团揉成颜色大致均匀的粉红面团，小面团直接手揉成团，把两个面团分别滚圆，放入容器盖上保鲜膜，发酵150分钟，温度28度，湿度85%。
6.把发酵好的粉色中种面团撕碎，与粉色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜（膜的状态见下一步）。
7.操作白色中种面团与白色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜。膜拉破的孔洞边缘光滑。
8.把粉色面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜，中间发酵30分钟，温度28度，湿度85%。
9.白色面团同样处理。
10.把发酵好的白色面团分割成25克一个的小面团，粉色面团分割成45克一个的小面团。
11.全部小面团滚圆，盖上保鲜袋（注意不是保鲜膜，否则会粘住面团），松弛15分钟。
12.把白色小面团用手轻轻拍扁。
13.包入10克红豆沙。
14.捏紧收口。
15.白面团全部包好馅料，收口向下静置备用。
16.粉色小面团用擀面杖轻轻擀开，成厚约5毫米的面皮。
17.把面皮翻面，光滑的一面在外，包入一个白面团。
18.捏紧收口。
19.轻轻压扁。全部粉面团操作完毕后在烤盘里间隔摆放好，再进行下一步。此时烤箱预热上火230度，下火190度。
20.用剪刀在粉面团由四周向中心剪开5瓣。
21.用手指捏出花瓣状，花瓣的尖尖可以稍微捏大一点。
22.用割包刀在花瓣根部花蕊附近顺向割两刀。
23.用手指蘸水在花蕊处点一下，再沾上白芝麻。
24.全部花朵造型完成后，不用再发酵，直接入烤箱。
25.放烤箱中层，上火230度，下火190度，全程盖锡纸，烘烤12分钟。
26.成品图一。
27.成品图二。
28.成品图三。