双色慕斯蛋糕的制作教程

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　　主料慕斯1个，黑巧克力65g，牛奶180g，吉利丁粉4g，细砂糖50g，蛋黄2个，水20g，淡奶油160g，桃红巧克力65g，蛋糕体1个，低筋面粉35g，鸡蛋2个，橄榄油30g，水30g，可可粉5g，细砂糖40g

　　步骤

　　1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。

　　2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。

　　3.制作巧克力慕斯将65克黑巧克力尽量切碎。

　　4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。

　　5.制作安格斯酱蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。

　　6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。

　　7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。

　　8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。

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