黄油炼奶排包的制作方法

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　　主料中种配方高筋面粉187g，水112g，酵母2g，主面团配方高筋面粉80g，牛奶33g，全蛋液27g，盐4g，细砂糖27g，炼奶40g，黄油21g，酵母1g

　　步骤

　　1.将中种食材混合(中种高筋粉187克 水112克 酵母2克)，揉成团。

　　2.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　3.将黄油除外的主面团食材(主面团高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克)按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。

　　4.第一次揉面结束时放入黄油，启动揉面程序，时间为15分钟。

　　5.揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。

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