五彩三文鱼松做法

　　材料

　　三文鱼肉200克 ，胡萝卜50克， 马蹄80克， 卢笋50克， 西生菜4张，玉米脆片50克

　　腌鱼料

　　柠檬汁1/2小匙 ，白兰地1小匙 ，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙

　　炒菜调料

　　细盐1/4小匙

　　制作方法

　　1.材料集合

　　2.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。

　　3.将三文鱼肉切成小方块状。

　　4.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。

　　5.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。

　　6.捞起沥净油。(也可用快火炒的，但不能炒碎了)

　　7.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。

　　8.加入三文鱼丁翻炒均匀。

　　9.洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可

　　制作心得

　　1.蔬菜类的量不能过多，以免抢去鱼的味道，表面再挤少许沙拉酱更好吃。

　　2.三文鱼过油时不要太久，鱼肉一变色就可以捞起沥油。

　　3.蔬菜类也不需要炒太久，大火炒约1分钟，以保持蔬菜类本身的爽脆和清甜。

　　4.玉米脆片要在吃的时侯再洒，过早混入会失去酥脆度。