香酥虾滑的做法

　　虾滑虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许

　　配料面包糠，全蛋液，面粉

　　做法

　　一、虾仁去泥肠洗净

　　二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥

　　三、逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这个时候在下入沸水就是虾滑了

　　四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型

　　五、去下保鲜袋切厚片备用

　　六、准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热

　　七、将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄

　　八、取出沥油