百鸟荷花的做法

　　用料北海鲜活虾12只250克， 鱼胶100克，红萝1、、西红柿、黑芝麻适量。

　　调料盐、味精、胡椒、麻油。

　　制法(1)将虾剥去壳头，在背部直切一刀，深2/3， 去掉沙肠， 洗净吸干水，从中间切成两段，留尾段用调料腌味，上段剁茸放调料打起胶和鱼胶1/2拌匀待用。

　　(2)用尾段虾做鸟身，虾、鱼胶做鸟头，黑芝麻点眼，红萝1、做嘴，上笼蒸熟透，取出装碟，用味汁勾芡淋上，西红柿、鱼胶1/2做荷花点缀即成。

　　特点造型美观，形象生动，清鲜爽嫩。

　　制作关键蒸制要注意火候。