脆皮花生的做法

　　材料生花生米500克、清水(花生米用)2/3小匙、清水(糖水用)1碗、盐少许、蛋清1颗的量、白糖(清水用)1大匙、白糖(面粉用)1大匙、低筋面粉120-150克、油适量。

　　做法

　　1、称量各种材料，鸡蛋提前几分钟从冰箱里取出来。将生花生米盛入一个大容器里，加入盐和清水，搅拌数下。继续打入一颗蛋清。搅拌均匀，至每颗花生表面都包裹了一层微微发泡的蛋清浆。

　　2、将1碗清水和白糖倒入锅中，煮开后关火，放凉。另找一个底面平整的盘子，倒入低筋面粉和白糖，搅拌均匀。将裹好蛋糊的花生全部倒在面粉盘上。晃动盘子，或用筷子搅拌，使面粉包裹在每一颗花生米上。

　　3、将花生米取出来装在筛子里，一起放入汤水中，2秒后拿起来，倒回面粉盘中。让花生再包裹一层面粉。筛掉多余的干粉。放在烧至四成热的油中炸至表面金黄，即可捞出，沥油后盛盘。