翡翠鸡肉丸做法

 　　材料 鸡脯肉300克、胡萝卜1根、菠菜5棵、鸡蛋1个。

　　调料 盐1小匙、糖1/2匙、香油1匙、味精少许、植物油2大匙。

　　翡翠鸡肉丸的 做法

　　1、准备所需材料。

　　2、将菠菜洗净后用开水绰烫一下，然后放入搅拌机内，加少许水搅打成菠菜汁，过滤掉菠菜渣滓留菠菜汁备用。

　　3、胡萝卜洗净后切碎末、鸡脯肉切小块备用。

　　4、锅里放油烧热，放入胡萝卜碎末煸香，沥出胡萝卜油装碗里备用。

　　5、鸡肉放到搅拌机内，加淹没鸡肉一半量的水，再加入蛋清。

　　6、再加入胡萝卜油、盐、糖，启动搅拌机。

　　7、搅打成鸡蓉装碗里备用。

　　8、锅中水烧至80℃左右，将鸡蓉舀进水里煮。

　　9、待鸡蓉球全部煮熟浮在水面后，加葱姜、盐、味精调味，出锅后淋上香油，撒上煸香的胡萝卜末即可。

　　旅游攻略网小贴士

　　1、将菠菜在开水中绰烫一下再榨汁，这样可以去除草酸。

　　2、用温开水煮鸡肉丸，可以使丸子口感更嫩。或者也可以用油炸。