水晶牛肉做法

 　　主料 猪肉皮、卤牛肉。

　　调料 大葱、姜、花椒、白酒。

　　水晶牛肉的做法

　　1、肉皮洗净，锅里放清水，再放一些花椒和姜片，放入肉皮，水开后再倒一些白酒，将肉皮煮10分钟左右。

　　2、煮好的肉皮捞起来，去掉猪毛和肥油部分。

　　3、切成小细条，洗净。

　　4、放在锅里，加一些大葱和姜片，也可以加几颗花椒，加入3-4倍清水，大火煮开，小火煮1个半小时左右。

　　5、煮肉皮的过程中，准备好卤牛肉，切碎，如果想牛肉再软一些，可以将牛肉粒再蒸一下。

　　6、煮好的肉皮汤过滤。

　　7、将卤牛肉均匀铺在容器底部。

　　8、再倒上皮冻汤，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏，凝固后即可切块食用，吃的时候再做一个自己喜欢的蘸碟，真的很美味哟。