大虾三鲜锅贴的图解做法

大虾，三鲜锅贴

　　主料中筋面粉 500克，猪肉馅 350克，大虾 10只，韭菜 一把，鸡蛋 3个，80度左右热水 125克，凉水 125克，十三香 适量，生抽 3勺，鸡精 适量，葱末 适量，姜末 适量，料酒 一勺，盐 适量，橄榄油 3勺，香油 一勺

　　制作步骤

　　1、准备好面粉。

　　2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状。

　　3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟。

　　4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用。

　　5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味。

　　6、鸡蛋炒好备用。

　　7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀。

　　8、腌好的材料充分混合。

　　9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味。

　　10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来。

　　11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。

　　12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可。

　　注更多食谱请关注栏目。