西红柿炖鲅鱼的美味做法

西红柿，炖鲅鱼

        西红柿炖鲅鱼的简介

　　中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　将西红柿和鲅鱼一起炖，不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味，鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。

　　西红柿炖鲅鱼的食材

　　主料鲅鱼2条　　西红柿2个    辅料大葱适量　　八角适量　　中筋面粉适量　　花雕酒适量　　盐适量　　姜片适量　　香菜适量

　　西红柿炖鲅鱼的做法图解步骤

　　1.鲅鱼洗净，切成5厘米左右厚度的段，放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分。

　　2.两面蘸面粉。

　　3.平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄。

　　4.捞出，控油。

　　5.西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮。切块。

　　6.大葱切斜段。

　　7.炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒。

　　8.放入西红柿丁，煸炒至粘稠。

　　9.倒入适量的清水。

　　10.将鲅鱼放入锅内。

　　11.加入适量的盐。

　　12.倒入花雕酒。

　　13.放入姜片，炖半小时左右。

　　14.炖完鱼，倒入适量的香油。

　　15.放入香菜段，调匀即可。

　　旅游攻略网小贴士

　　1、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。

　　2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。

　　3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。

　　4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。

　　注更多请关注旅游攻略网 频道。