烧竹笋的制作方法

 　　烧竹笋的做法

烧竹笋

　　烧竹笋的制作材料

　　主料冬笋400克

　　辅料猪里脊肉50克、榨菜25克

　　调料植物油50克、大葱5克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、香油10克、盐3克、酱油5克、料酒5克

　　如何做烧竹笋

　　1、笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。

　　2、猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末。

　　3、起锅放油，油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长，以防炸焦)，沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

　　注意事项因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

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