冬至必吃的15种美食

美食 2024-02-18 15:43www.1681989.cn美食图片
        冬至,俗称“冬节”,是中国农历中一个重要的节气。在一年中黑夜最长白昼最短的一天里,大家一定要吃好喝好,把自己用美食温暖起来。下面是小编帮大家整理的18种冬至美食,希望对大家有所帮助。
  饺子
  冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
  在中国北方,有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。相传,这一习俗是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
  汤圆
  家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。
  冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋,还代表团圆之意。
  滕州羊肉汤
  寒冬腊月最美味,莫过一碗羊肉汤。
  冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代那时候开始。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在现代,山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。
  赤豆糯米饭
  冬至煮吃赤豆饭,驱避疫鬼防灾病。
  在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
  烧腊
  烧腊指烧烤卤渍腊制的肉制品。广式烧腊历史悠久,风味独特。
  冬至这天,大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。
  馄饨
  馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象。
  在冬至,苏州人有吃馄饨的习俗。相传,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美。”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了纪念西施创造的这种美食,人们便把馄饨定为冬至节的食物。
  头脑
  头脑做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。
  在冬至这一天,银川有个习俗,这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
  九层糕
  冬至台湾人家家必做九层糕,取长长久久,步步高升之意。
  在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。
  酿酒
  姑苏俗语云:冬至如大年。
  传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,这是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。
  年糕
  年糕寓意好运深,白色如银黄色金。
  杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至,都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上,三餐都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高。
  麻糍
  打麻糍分蒸舂整晾四道工序。麻糍打得越烂,麻糍就越糍。
  麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点,冬至春节等传统节日食俗。它种类很多,有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等,成品洁白如雪,柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜,食者无所禁忌,倍受人们欢迎。
  糍粑
  做好的糍粑温乎乎香喷喷,咬一口甜津津,嚼劲十足。
  在云南每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,云南把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就被有些人不屑的称做“小糍”。虽然四川、闽南、湖南以及贵州都有做糍粑的传统习俗,但大多数地方只在春节时才吃糍粑。而云南人则是从冬至就开始吃起来了。
  核桃炖蛋
  姑苏俗语云:“冬至如大年”。
  海宁常州温岭等地有冬至吃核桃炖蛋的习俗,在寒冬的夜晚,为家人炖上一盆暖胃又暖心的核桃炖蛋。一人一碗美美地吃着,据说会补上一冬,身体棒棒的,健健康康过好寒冷的冬天。
  胡葱烧豆腐
  若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐。
  在常州的.民间风俗中,冬至隔夜家家户户必食“胡葱笃豆腐”。冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐的原因,据说有二:一是胡葱属冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又实惠;二是胡葱与豆腐含热量高,常州有“热豆腐烫煞养媳妇”的俗话,仲冬食用,实在是既可口又暖。
  冬至面
  吃了冬至面,一天长一线。
  在安徽合肥,冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天,每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬,吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面,才算是过了一个冬至。
  菜烤年糕
  冬至菜烤年糕来应景,预示着明年步步升高。
  在冬至这个寒冷的节气里,宁波的祖祖辈辈习惯吃一样东西过节:大头菜烤年糕,最好吃的是大灶烤出来的,甜甜的大头菜,一点点苦苦的天菜叶,味道非一般。待出锅,盛上一盘,用筷子戳一块大头菜根吃完再戳一根年糕,回味无穷。
  台州擂圆
  擂圆擂圆,团团圆圆。
  浙江台州人好美食,冬至是一年中重要节气,在这一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃擂圆是台州的老传统,取圆圆润润、团圆之意。
  鬼糕
  龙岩冬至家家要准备祭拜,桌上必定放着做好的鬼糕。
  福建龙岩冬至要吃“冬至包”,又名鬼糕,外皮:糯米粉+大米粉,内馅:五花肉、香菇、冬笋、萝卜丝,蒸着吃。冬至时节,早冬至包,三角形,一个只有巴掌大,摆在蒸笼上,像绿色的“金字塔”。闻起来,一股清香提神的草叶味伴着糯香,十分独特。
 

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