吴山酥油饼的做法

吴山酥油饼的制作秘笈

准备好主要食材：小麦面粉250克，新鲜的玫瑰花适量。再备好调料：纯正的花生油、糖桂花、水55毫升、白糖适量。接下来，让我们一起走进吴山酥油饼的制作世界。

步骤一：取面粉的约三分之一（约85克），加入35克花生油，搓揉至均匀并制成油酥面，这一步是为了让面团更加香酥。

步骤二：将剩下的面粉加入沸水，用手迅速搓散成雪花状，然后让其自然冷却。这一步能让面团更加筋道。

步骤三：冷却后的面团，加入适量的冷水和花生油，揉至光滑且软硬适中，制成水油面。这一步可是制作酥油饼的关键哦！

步骤四：将两种面团都包裹上保鲜膜，静置30分钟，让它们充分醒发。

步骤五至七：将醒发好的面团分割成小块，然后逐个擀制成长片。这个过程需要耐心和技巧，才能做出完美的饼坯。

步骤八至九：在热油中炸制酥油饼，这是制作过程中最关键的环节。当油温达到六成热时，将饼坯放入锅中，轻轻推动，确保每一面都炸得金黄酥脆。

最后一步：当酥油饼炸至两面金黄，如玉般洁白时，捞出沥油，装盘。撒上绵白糖、糖桂花和玫瑰花瓣碎片，让每一个酥油饼都散发出香甜的气息。

现在，一盘色香味俱佳的吴山酥油饼已经呈现在你的面前，快品尝这美味的佳肴吧！