坛子炖肉的做法

烹饪一道美味的坛子炖肉，选材与调料的选择至关重要。

精选食材：五花肉是炖肉的首选，它肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩。

调料准备：食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、花椒、生抽及香叶等，这些都是提升肉质鲜美及香气的重要元素。

坛子炖肉的独特做法 开始烹饪前，先将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除肉中的杂质和血沫。随后，将肉块放入锅中翻炒，这一步是为了蒸发掉肉中多余的水分，让肉质更加紧实。 起油锅，放入花椒、八角和香叶，炸出香气。然后，加入冰糖慢慢翻炒，直至冰糖融化。将炒好的五花肉放入锅中，与冰糖汁均匀混合。 接着，放入切好的葱和姜，继续翻炒。这一步骤需要耐心，直至将肥肉中的油分炒出。这样做的好处是，炖熟后的肥肉不会过于油腻，口感更加鲜美。 然后，加入适量的盐和生抽，并倒入开水。水要没过肉块，以确保肉能够完全炖煮。在炖煮过程中，需要撇去浮沫，保持汤汁的清澈。用小火慢炖，直到肉软烂入味。大火收汤，加入少许鸡精调味。 一道美味的坛子炖肉就这样完成了。肉质鲜嫩多汁，香气四溢，让人垂涎欲滴。赶紧品尝这道佳肴吧！