红烧划水怎么做

原料介绍

精心挑选的草鱼尾，重约500克，带有海洋的鲜美。我们准备了青蒜丝、糖和淀粉各5克，以及50克酱油。还有姜4克、香油和胡椒粉、酒各适量，最后撒上一把精盐3克，油80克以烹制这道佳肴。

烹饪步骤

将草鱼尾洗净，巧妙地剖成四小段。用特制的酱汁——由酱油和糖混合制成，腌制这些鱼段约3分钟，让它们充分吸收调料的鲜美。

接着，热锅加油，待油温升高后，放入切好的葱和姜以及腌好的鱼段。瞬间翻煎鱼的两侧，使其均匀受热。

然后，倒入适量的酒和糖，煮到鱼肉熟透。用淀粉和水的混合物进行勾芡，使汤汁更加浓郁。再在锅中淋上一些香油，增添菜肴的香气。

将烹饪好的鱼段盛入盘中，撒上新鲜的青蒜丝，这道色香味俱佳的佳肴就完成了。

菜品特色

这是一道富有上海特色的风味菜。以青鱼尾巴为主料，经过红烧工艺制作，味道醇厚鲜美。此菜的烹饪工艺十分讲究，需要在多次颠翻中保持鱼尾完整，难度极高。当你品尝这道菜肴时，可以感受到海洋的鲜美与烹饪技艺的完美结合。