怎么做潮州烧雁鹅

如何做好吃的潮州烧雁鹅

原料大介绍：

精选宰净肥鹅一只，约重两千克，还有桂皮、八角、甘草等香辛料，潮汕特有的南姜，香菜，酸甜菜，以及多种调味料如胡椒粉、芝麻油、味精、熟猪油等。再配上深色酱油、白糖、绍酒等提味增色。别忘了那炒菜的灵魂——植物油。

烹饪步骤：

1. 先将桂皮、八角、甘草等香料放入小布袋中，扎紧口袋。然后放入炒锅，加入酱油、精盐、白糖、绍酒以及清水，用中火煮沸后转小火。

3. 将煮熟的鹅取出晾凉，切除两边的鹅肉，并去掉骨头。把鹅脊骨剁成块状，用湿淀粉拌匀。另外再用一些湿淀粉涂抹鹅皮。

4. 在炒锅中火烧热后，加入油至微沸。先放鹅骨，再放鹅肉（皮向上），稍微浸炸。然后边炸边翻，直到骨硬、皮脆，呈现金黄色即可捞出。

5. 在碟中摆放炸好的鹅骨，将鹅肉斜切成一定规格的块状，覆盖在鹅骨上。周围摆上酸甜菜和香菜。

6. 最后一步，将之前准备好的胡椒油淋在鹅肉上，一道美味的潮州烧雁鹅就完成了。别忘了搭配潮汕甜酱食用，味道更佳。

菜品特色：

色泽红紫、皮脆肉嫩、甘香味浓。每一口都充满了潮州菜的独特风味和匠心独运的烹饪技艺。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道潮州烧雁鹅定会成为餐桌上的亮点。