凉瓜炖排骨的做法

【美味凉瓜排骨】

烹饪一道凉瓜排骨，感受那份独特的鲜香与甘甜，体验一次味蕾的盛宴。让我们一起步入这趟美食之旅吧！

排骨被剁成均匀的小块，仿佛诉说着即将与凉瓜相遇的故事。它们被投入沸水中短暂焯烫，去除多余的杂质和腥味，为接下来的烹饪过程做好准备。

与此苦瓜被切成圆圈，去瓤后更显清爽。它们被放入加盐的开水中烫一下，以去除部分苦味，然后迅速捞出，过冷水保持脆嫩。

热锅起油，排骨下锅翻炒，发出诱人的声响。加入一勺老抽和一勺生抽，为排骨增添色彩和味道。葱姜的香气随之四溢，为这道菜增添了家的温馨。接着，倒入开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开。转小火，让排骨在醇厚的汤汁中慢慢炖煮，时间在这里变得柔软。

炖煮一小时左右，汤汁收紧，此时适量加盐，翻炒均匀。处理好的苦瓜加入锅中，与排骨一起翻炒，它们相互吸收彼此的鲜味，呈现出完美的融合。

这道凉瓜排骨，色泽鲜亮，口感丰富。排骨的鲜嫩与苦瓜的清脆相互映衬，让人回味无穷。在这道菜的烹饪过程中，我们体验了食材的蜕变和美食的魔法。让我们一起品尝这道美味的凉瓜排骨吧！