腊八豆蒸凤爪的做法

秘制凤爪，辣中带香

原料大介绍：

精选凤爪，每一口都是鲜嫩的肉质感，搭配活力四溢的小米椒，让味蕾为之一振。

调料也讲究：

湖南特色的腊八豆、豆瓣酱，豆��s豉香气浓郁，与香葱、盐、糖、绍酒一同调配，形成独特的味道组合。

制作过程：

1、凤爪的指甲被精心剪去，并被剁成两半。香葱与小米椒准备妥当，等待成为这道菜的点睛之笔。

2、将凤爪放入凉水锅中，随着温度的上升，它们仿佛在跳跃舞蹈，焯水后吐净血沫，开锅时再加入少许绍酒，去除不必要的异味。

3、接下来，凤爪被捞出，与老抽亲密融合，腌渍入味。

4、油温五成热时，凤爪被轻轻下油炸制，上色后捞出待用。

5、锅中留少许底油，煸香葱花和小米椒，随后加入腊八豆、豆豉和豆瓣酱，用盐和糖调味，翻炒均匀。

6、将凤爪与炒好的腊八豆在碗中混合，放入蒸锅。大火蒸制30分钟，让各种香味充分融合。出锅后摆盘，撒上香葱末和小米椒圈，瞬间成为一道色香味俱佳的佳肴。

一道秘制凤爪便大功告成，辣中带香，令人回味无穷。每一口都能感受到湖南的独特风味和匠人们的精心制作。这不仅是一道菜，更是一次味蕾的盛宴。