果珍莲藕做法

主菜：果珍莲藕

所需主料：嫩藕克

所需辅料：红椒丝5克

所需调料：盐1.5克，糖50克，果珍30克

制作流程：

果珍莲藕是一道充满民族特色的鲁菜，其制作过程精细独特，口感脆嫩酸甜，形态别致。选取新鲜的嫩藕，将其刨去皮后切成薄片，然后浸入冷水中。接着，将清水烧开，迅速放入藕片烫煮，之后立即捞出并用净水浸凉。这一步需要迅速完成，以保持藕的色彩和嫩感。接下来，将藕片放入碗中，加入盐、糖和果珍，腌浸7至8小时，让调料充分渗透藕片，使其味道更加丰富。装盘时撒上红椒丝，增添色彩和口感。

果珍莲藕的特色在于其独特的调味和精致的烹饪工艺。橙黄光亮的色泽，脆嫩酸甜的口感，使人食欲大开。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合，展现了鲁菜的风味和民族特色。

在制作果珍莲藕时，需要注意烫煮藕片的速度和调料的比例，以保证菜肴的口感和色泽。选用新鲜的嫩藕和优质的调料也是制作成功的关键。

品尝果珍莲藕，仿佛能够感受到鲁菜的风味和现代调味的巧妙融合。其独特的口感和民族特色，让人回味无穷。无论是作为一道主菜还是一道小吃，果珍莲藕都是一道令人难以抗拒的美食。