茄汁三丝鳜鱼卷做法

美食制作：香酥鳜鱼卷

主料：

鲜嫩的鳜鱼约2000克，肉质细腻，口感鲜美。

配料：

冬笋100克，香菇50克，火腿50克，再配上3个鲜美鸡蛋。

调料：

色拉油、食盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉以及少许味精。

制作步骤：

1. 将鲜活的鳜鱼宰杀，细心去骨，用清水洗净，取出净肉。

2. 将冬笋、香菇和火腿切成细丝，焯水去腥，加入适量的调料进行拌味，待用。

3. 将鸡蛋、面粉、生粉、盐和味精混合调成顺滑的蛋糊，待用。

4. 将处理好的鳜鱼肉片成薄片，然后将冬笋丝、香菇丝、火腿丝铺在鱼肉片上，卷成鱼卷。裹上蛋糊，放入七成热的油锅中，炸至金黄色，捞出。

5. 在锅中加入番茄酱、盐、糖、清汤和白醋，调至味道浓郁，制成茄汁酱。将炸好的鱼卷放入锅中翻炒，让每一卷都均匀裹上茄汁酱。最后淋上明亮的油光，出锅装盘。

现在，一盘色香味俱佳的香酥鳜鱼卷就制作完成了。鳜鱼的鲜嫩与冬笋、香菇、火腿的鲜美相得益彰，再配上独特的茄汁酱，让人垂涎欲滴。赶紧品尝一下吧，感受这道美食带来的味蕾盛宴！