双椒蒸鱼头做法

《湘味双椒蒸鱼头》

主料：大花鲢鱼头，重约600克。

辅料：选用高质量的白酒、火红的剁椒、金黄的泡椒以及粗壮的大葱头。

调料：准备适量的姜片、香葱、蒜瓣，以及生抽和麻油，增添鱼头的鲜美。

现在，让我们一同走进湘菜的烹饪世界，这道美味的双椒蒸鱼头。

将新鲜的鱼头洗净，用刀巧妙地剖开，展开鱼身的美丽纹理。然后，均匀地在鱼身上抹上一层盐，再淋上酒和醋，静静地腌制一刻钟，让调料的味道渗透进鱼肉之中。

接着，将六颗蒜瓣、大葱头、姜片和香菜叶一一切成细末，放入碗中，并加入麻油、生抽和辣椒油，搅拌均匀，制成香气四溢的佐料。

然后，准备好鲜艳的剁椒和泡椒，倒入适量的白酒，拌匀。白酒的香味能够帮助去腥，同时让鱼头更加香醇。

接下来，将剁椒和佐料均匀地铺在鱼头的两侧，然后放入蒸锅。用大火蒸制十分钟，让鱼头的鲜味和调料的香气充分融合。蒸好后，倒掉多余的汤汁，再淋入热油，锁住鱼头的鲜美。

这道双椒蒸鱼头，是湘菜中的一道经典佳肴。火红的剁椒和金黄的泡椒，搭配鱼头的鲜美，让人回味无穷。在餐桌上，它是一道亮丽的风景，让人垂涎欲滴。快享用这道美味的湘菜吧！