醋酥鲫鱼做法

醋酥鲫鱼——经典鲁菜的制作秘诀

主要食材：鲜活的小鲫鱼。

辅助材料：为了提升口感，我们还需要猪肉皮和猪骨。

调料：准备适量的蒜、姜、盐、酱油、料酒，大料，还有清水。还有葱、白糖、醋和香油，这些调料将为我们的菜肴增添丰富的味道。

现在，让我们开始制作这道美味的醋酥鲫鱼：

1. 将猪肉皮刮洗干净，放入开水中焯透，然后捞出卷成卷。将葱切成3寸长的段，姜切成片状。

2. 接下来，在沙锅里垫上猪骨和猪箅子。将小鲫鱼一条挨一条码成一个圆圈，鱼头朝向锅心，中间留有一孔。然后，加入切好的葱段、姜片和大料。再在两条鱼之间放上葱段。

3. 猪肉皮卷被填在鱼尾部的空隙里，然后撒上白糖，这是为了增加菜的口感和鲜味。接着，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水。清水的量需要刚好浸没所有的鱼。

4. 大火烧开后，转为微火，慢慢地煨煮，直到鱼肉酥烂。这个过程需要耐心，因为只有慢火才能煮出鱼肉酥软、味道浓郁的效果。

5. 当鱼煨煮好后，让其自然晾凉，然后装盘。浇上煮鱼的原汤，一道美味的醋酥鲫鱼就制作完成了。

当你品尝这道醋酥鲫鱼时，你会被那鲜美的鱼肉和浓郁的调料味所吸引。鱼肉酥软入味，口感丰富，是一道不可多得的美食。快来尝试制作吧，让你的家人和朋友共享这道美味佳肴！