手揉法式大面包的做法

手揉法式大面包制作指南

主要材料：高筋面粉215克。

辅助材料：糖6克，盐3克，酵母粉4克，纯净水135克。

手揉法式大面包制作步骤：

1. 原料集合：准备好所有的材料，等待大显身手。

2. 混合原料：先将所有的干性材料（高筋面粉、糖、盐、酵母粉）混合均匀，然后逐渐加入温水，用筷子搅拌均匀。这一步是制作面包的基础，不要马虎。

3. 手工揉面：用手将面团揉压，反复揉压直至面团变得光滑细腻。这是考验耐心和技巧的时刻，揉面的时间越长，面包的筋性和口感就越好。大约需要揉15分钟。

5. 整形与松弛：发酵好的面团经过轻轻揉压后整成圆形，松弛15分钟。然后用擀面杖轻压，将面团折起，并用手整形使面团圆滑。

6. 第二次发酵：再次将面团封紧，放在温暖处发酵至两倍大小。这时面团会变得更加松软。

7. 准备烘烤：在发酵好的面团表面均匀撒上面粉，用筛子筛上面粉可以让面包表面更加美观。然后在面包表面用刀切几刀，增加面包的口感。

8. 烘烤：预热烤箱至200摄氏度，将面包放入烤箱，烘烤约20-22分钟，直至面包表面呈金黄色。烤好后，待凉即可食用。

手揉法式大面包烹饪技巧：

1. 手工揉面时，揉压时间越长，面团的筋性越强，面包的口感越有韧性。初次尝试的朋友可以根据实际情况调整揉面的时间。