炸荷花酥做法

炸荷花酥——一道湘菜的精致演绎

主料：新鲜莲花200克。

辅料：新鲜鸡蛋150克。

调料：优质小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖150克，红曲15克。

步骤：

1.荷花处理：轻轻摘去莲花的外层花瓣，其内部的嫩瓣，每一片都如同精致的工艺品。将它们细心剪成约5厘米长、3厘米宽的片状，仿佛小巧玲珑的艺术品。

2.糊料准备：将鸡蛋打破，缓缓流入碗中，加入面粉、淀粉和适量的水，调和成细腻的糊。将糖粉与红曲米混合，调至粉红色，增添食欲。

3.初炸荷花：当花生油烧到七成热时，将荷花瓣轻轻裹上蛋糊，然后逐一放入热油中。它们会在油中欢快地舞蹈，炸至金黄色，捞出后清香扑鼻。

4.焦酥再炸：再次将花生油加热至六成热，投入已炸过的荷花瓣，进行二次炸制。这次是为了让荷花更加焦脆。当它们变成深金黄色时，捞出沥油。

成品特色：这道炸荷花酥，集荷花的清雅与油炸的香脆于一身。每一片荷花都焦脆可口，仿佛满载着夏日的清香。当你品尝这一道湘菜时，仿佛置身于荷塘之中，享受着大自然的馈赠。糖粉的甜蜜与荷花的清香完美结合，让人回味无穷。

这是一道需要细心与耐心的菜品，每一个步骤都充满了精致与讲究。当你品尝这道炸荷花酥时，不仅是在享受一道美食，更是在体验一种生活的艺术。