酸菜猪肉水饺的做法

酸菜猪肉水饺的独特制作

主要食材：东北酸菜、猪肉泥（选自五花颈背，占比约37%）、优质面粉。

辅助配料：葱油、食盐、花椒粉、生抽、香油、醋、蒜泥、传统香油以及特制辣椒油。

制作流程：

1. 精心准备酸菜馅料：将东北酸菜冲洗一遍，轻轻挤干水分后剁成细碎。与猪肉泥一同剁至均匀，混合后放入容器中。随后，加入葱油、盐、花椒粉、生抽和香油，顺着同一个方向搅拌均匀，直至上劲，待用。

2. 和面团与准备皮料：将适量的水和面粉混合，揉成软硬适中的面团。稍微饧置后，分成若干小块。

3. 精细制作饺子皮：将小块面团切成剂子，再逐一擀成薄而均匀的饺子皮。

4. 包制水饺：取适量的酸菜猪肉馅料置于皮中，细心包好每一个水饺。

5. 煮制与蘸料：将水饺下锅煮熟，捞出后沥干水分。可准备特制的蘸料汁，如蒜泥、醋等，让水饺更加美味。蘸上料汁的水饺，一口咬下，酸菜的酸爽与猪肉的鲜美交织，令人回味无穷。

一道美味的酸菜猪肉水饺，不仅是味蕾的享受，更是一场关于家乡味道的美好回忆。不妨在家中尝试制作，享受手工水饺的乐趣。

提示：水饺的蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加些辣椒油，喜欢酸的可以多加些醋，让每一口都充满个性化的风味。