川版砂锅白肉的做法

川版砂锅白肉

主料：五花肉500克。其肥瘦相间，质地细腻，为菜品增添了醇厚的口感。

辅料：泡菜一把，红薯粉丝一把，香菇一把，虾米一把。这些配料与五花肉相互搭配，呈现出丰富多彩的口感。

调料：适量的色拉油、葱、姜、生抽、白糖和玫瑰酒，为菜品增添了丰富的味道。

制作流程：

1.将五花肉洗净，放入沸水中，加入葱段、姜块和玫瑰露酒，煮约半小时至熟透。捞出晾凉后，切成薄片。煮肉的汤留用。

2.香菇泡发洗净，浸泡在含有少量白糖的水中。红薯粉丝则用凉水泡软，为后续的烹饪步骤做好准备。

3.将泡菜切丝，铺在煲仔底部，再铺上红薯粉丝。

4.接着，铺上泡发好的香菇（手撕成两半）、虾米、五花肉片、葱段和泡椒。加入步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，加至菜的二分之一处。

5.大火烧开，然后转小火慢炖约20分钟，使食材充分吸收汤汁的味道。

6.连锅端上来，搅拌均匀即可享用。此时的砂锅白肉，肉片鲜嫩，蔬菜爽口，汤汁醇厚，让人垂涎欲滴。

值得一提的是，肉片可以搭配蒜蓉辣椒香醋的小料一起食用，增添口感，让人回味无穷。这道菜色香味俱佳，是四川菜系中的一道佳肴。享用时，可以搭配一碗米饭，感受汤汁与米饭的完美融合，让人陶醉其中。