桂花板栗做法

鲜甜香糯的桂花板栗湘菜，是一道深受人们喜爱的传统佳肴。它的独特风味源自于精选的食材和独特的烹饪工艺。

我们需要准备鲜嫩的栗子，大约需要一千克。将栗子放在案板上，用刀在栗子鼓起的一面切下一字刀痕，然后放入开水中烫一下。这样，我们可以轻松地将栗子肉取出，剔除其中的黑烂变质部分，将栗子切成大约一厘米见方的丁。

接下来，我们炼制猪油，取五十克猪油倒入热锅中，待油温升至六成热时，放入栗子丁进行炸制。炸制后的栗子丁再放进开水锅内汆去多余的油脂，然后用碗装上并放入开水中，最后上笼蒸发取出。

在烹饪过程中，我们还需要准备冰糖和糖桂花作为调料。当锅中放入一千克清水，将处理好的栗子和这些调料一起放入锅中烧开，撇去产生的泡沫，就可以装入汤碗内了。

这道桂花板栗湘菜的特色在于其酥烂香甜的口感。栗子的香甜和猪油的鲜美完美结合，再加上冰糖和糖桂花的点缀，使得整道菜肴味道丰富，令人回味无穷。

每当品尝这道菜肴时，仿佛可以感受到湖南地区的独特风味，它融合了湘菜的传统和创新的烹饪工艺。无论是作为家常菜还是招待客人，桂花板栗湘菜都是一道非常受欢迎的美食。

桂花板栗湘菜是一道色香味俱佳的佳肴，它的制作过程虽然繁琐，但结果却是令人满意的。酥烂香甜的口感和独特的调味方式，使得这道菜肴成为了一道令人难以忘怀的美食。