猪脚炖黄豆的做法

猪蹄炖黄豆：传统佳肴的现代演绎

食材清单：

主料：肥美猪蹄一只，黄豆200克。

辅料：八角两颗，桂皮一块，干辣椒五个，粗壮大葱两段，姜一块，香叶四片，以及适量的酱油、料酒和糖。

烹饪步骤：

1. 准备阶段：精选猪蹄，去除杂毛，用清水浸泡两小时以上，中途换水，确保肉质纯净。黄豆提前浸泡半天，使其充分吸水膨胀。

2. 香料准备：准备好八角、桂皮、干辣椒、大葱段、姜片及香叶，这些香料将为菜肴增添丰富的层次。

3. 焯水处理：冷水入锅，将洗净的猪蹄放入，煮沸后焯水2-3分钟，去除杂质和血水后，冲洗干净并沥干。

4. 炒制过程：锅内热油，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒和香叶，炒出香味后，加入猪蹄翻炒至微黄。

5. 调味上色：加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀，使猪蹄上色。

6. 炖煮环节：加入水没过猪蹄，大火烧开。转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟，让猪蹄与香料的味道充分融合。

7. 黄豆入锅：炖至40分钟后，加入泡发的黄豆和适量的盐，继续炖制。

8. 完美呈现：再炖40分钟，直至猪蹄软嫩入味，黄豆充分吸收汤汁，即可出锅。

一道美味的猪蹄炖黄豆就这样完成了。香气四溢的香料、饱满的黄豆与肥美的猪蹄完美结合，呈现出一道令人垂涎三尺的佳肴。无论是家宴还是朋友聚餐，都是不可多得的美食选择。享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐。