川式辣子鸡翅做法

川式辣子鸡翅的经典川菜做法

食材准备：

主料：新鲜的鸡翅中500克，带着原始的肉香，是这道菜的灵魂。

辅料：金黄的花生米、花椒、干红辣椒，为这道菜增添了丰富的口感和层次。

调料：葱、姜提味，盐、糖平衡味道，生抽增色，料酒去腥，胡椒粉为菜品添上一抹独特风味，还有食用油，是烹饪的必需品。

制作步骤：

1. 将鸡翅中洗净并对半剁开，加入切好的葱姜。

2. 接着，撒上适量的盐，淋上料酒、生抽，并撒上一些胡椒粉，用手抓匀后腌制一小时以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。

3. 锅里倒入足够的食用油，待油温升至六成热时，放入腌制好的鸡翅进行炸制。

4. 炸至表面金黄后，捞出放置。接着，等待锅里油温再次升高，再次放入鸡翅，炸至熟透，捞出控油。

5. 锅里留底油，放入花椒和红辣椒炒香，这时可以感受到辣椒和花椒的香气四溢。

6. 放入炸好的鸡翅和花生米，煸炒均匀。根据个人口味放入适量的糖提味，让鸡翅更加鲜美可口。

小贴士：

烹饪过程中，要注意火候的控制，既要保证鸡翅炸至金黄，又要确保内部熟透。调料的使用也要根据个人口味适量添加。当你品尝这道川式辣子鸡翅时，你会感受到辣中带甜、麻中带香的味道，让人回味无穷。

这道川式辣子鸡翅不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满故事和情感的家常菜。当你咬下每一口时，都能感受到那份独特的味道和情感的交融。