茶熏八爪鱼的做法

【烹饪美食】秘制熏八爪鱼（章鱼）

【主料】选用新鲜的冰鲜八爪鱼（章鱼）。

【辅料】准备老抽、生抽各两勺，料酒两勺，花椒粉一勺，姜切末。这些调料将为八爪鱼增添丰富的味道。

【熏料】糖、茶叶、大米各一小碗，再加一勺花椒。这些熏料将为八爪鱼带来独特的熏香味道。

【烹饪步骤】

1. 用盐水洗净八爪鱼，再用清水冲洗干净。这里只使用八爪鱼的须子。烧一锅水，加入一些料酒，待水开后放入八爪鱼稍微烫一下，然后捞出过凉水，使其更加鲜嫩。

2. 准备一只深盘，将烫好的八爪鱼放入盘中，浇上腌料。让八爪鱼充分腌制两三个小时后，用重物压在上面，让鱼身充分沾满酱汁。这里可以用盘子压上，再在上面放置一个装水的小锅增加重量。

3. 取一个密封性好的锅，最好稍大一些。在锅里铺好锡纸，将熏料混合后放在锡纸上，再架上几根筷子。如果有小烤架的话，可以使用烤架将鱼架高一些，这样熏制时鱼身不会粘到任何东西。

4. 盖好锅盖，大火加热5-10分钟，等锅里冒出浓烟并散发出茶香味时，就可以开始熏制了。

5. 将腌制好的八爪鱼放入锅中，马上盖上锅盖，转用中小火加热15分钟。熄火后等待烟气散去，再打开锅盖。

6. 夹出熏制好的八爪鱼，撒上炒香的芝麻，这道美味的秘制熏八爪鱼就完成了。

这道菜将八爪鱼的鲜嫩与独特的熏香味道完美结合，口感丰富，令人回味无穷。快邀请你的亲朋好友一起品尝吧！