辣炒香干做法

辣炒香干——川菜的魅力之选

主料：豆腐干200克。

辅料：红椒与尖椒各一个，蒜苗一根。

调料：色拉油、酱油、白糖和辣椒酱适量。

制作流程：

1、将青红椒去籽切块，蒜苗切段，香干切片，准备入锅烹饪。

2、接着，煮锅内加入适量的清水，并滴入少许食用油，烧沸后将青红椒放入，汆至断生。然后，将汆好的青红椒捞出，控水备用。

3、随后，炒锅上火，锅热后倒入适量的油。当油温适中时，放入辣椒酱炒出浓郁的香味。这时，放入切好的香干片和蒜苗段，翻炒至蒜苗断生。然后，将备用的青红椒倒入，加入适量糖和酱油，翻炒均匀，即可出锅。

特色介绍：

在中国的美食中，“香干”可谓是名声大噪。我曾翻阅各地的地方志，发现关于“香干”的掌故数不胜数。诸如“刘香豆干”、“宁波楼茂记香干”、“东沙香干”、“莘塍五香干”、“蒋场香干”，每一个名字背后都有一段引人入胜的故事。这些香干不仅是食品，更是文化的载体。它们代表着各地的风味特色和历史背景。在众多的香干中，“辣炒香干”以其独特的口感和香辣味道脱颖而出，成为川菜中的一道经典佳肴。每一口都能感受到豆腐干的细腻与香辣的刺激，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，辣炒香干都是一道非常受欢迎的美食。它不仅美味可口，更承载着中国的美食文化和传统。每一道香干背后都蕴含着丰富的故事和历史背景，让人在品尝美食的也能感受到中国的文化魅力。