水煮虾为何要煮10分钟

1. 彻底杀菌灭寄生虫

大虾可能存在细菌或寄生虫风险，尤其是野生虾或冷冻虾，权威建议至少煮10分钟才能确保完全杀灭有害微生物。对于免疫力较弱人群（如孕妇、老人），这一时长更为必要。

2. 适应大型虾的烹饪需求

体长超过15厘米的大虾（如海虾、黑虎虾、龙虾等），需要更长时间使热量渗透到中心部位，8-10分钟能确保内外均匀熟透。若时间不足可能导致内部半生。

3. 特殊情况的处理

4. 口感与安全的平衡

虽然煮10分钟可能导致肉质稍紧，但相比3-5分钟的短时烹饪，能更好兼顾鲜嫩与安全。可通过以下方法优化口感：

注意事项

- 若虾较小（如基围虾），可缩短至5-7分钟。