锅塌豆腐的正宗做法 家常锅塌豆腐

1. 主料：北豆腐（老豆腐）1块（约300克），质地紧实不易碎

2. 蛋液：鸡蛋2-3个，打散后加半勺料酒去腥

3. 防碎处理：淀粉或面粉适量，用于裹豆腐

4. 灵魂酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗（可加鸡汤提鲜）

1. 豆腐定型：

2. 裹蛋液煎制：

3. 煨煮入味：

- 素食版：用香菇丁替代肉馅