大闸蟹怎么做好吃教程

1. 处理螃蟹：用刷子刷洗蟹壳、蟹腿和肚脐，肚脐朝上捆绑防止蒸时挣扎断腿。

2. 蒸制：冷水上锅，水中加姜片、葱段和料酒，螃蟹腹部朝上摆盘（防蟹黄流失），大火蒸15分钟。

3. 蘸料：姜末+陈醋+生抽+白糖调汁，蒸好的蘸汁加热更香浓。

1. 预处理：螃蟹对半切开，切口裹玉米淀粉，油煎至定型。

2. 炒制：爆香姜蒜、辣椒碎和豆瓣酱，加入螃蟹翻炒，淋料酒和蒸鱼豉油，最后撒葱段。

3. 升级版：用干锅酱或火锅底料提味，加啤酒焖煮更入味。

1. 煎制：锅中铺姜片和葱段，螃蟹腹部朝上摆放，淋料酒撒盐。

2. 焖煮：大火烧5分钟后转小火焖10分钟，蟹黄饱满不流失。