鸡蛋炒河粉的家常做法

香软入味的家常河粉炒制攻略，厨房小白也能轻松胜任！

今夜，让我们为餐桌增添一道色香味俱佳的美食——家常河粉。简单的食材，几步操作，让你轻松展现厨艺。

食材准备（适合两人份）：

河粉300克（新鲜或干河粉泡发），鸡蛋2个，绿豆芽1把（约100克），小葱2根，还有生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料。

步骤详解：

1. 预处理食材：

如果是干河粉，先用温水泡软（约10分钟），沥干水分备用。鸡蛋打散，加入少许盐和料酒去腥。绿豆芽洗净，小葱切成葱段，葱白和葱叶分开。

2. 炒鸡蛋：

热锅倒入1勺油，待油热后倒入蛋液，快速划散成小块，炒好后盛出备用。

3. 炒河粉：

锅中再放入1勺油，爆香葱白，加入豆芽大火翻炒10秒。然后转中火，放入河粉，用筷子轻轻抖散，避免粘锅。接着，加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。

4. 混合出锅：

倒入炒好的鸡蛋和葱叶，继续翻炒10秒。关火前淋上几滴香油，香气扑鼻。

小贴士：

防粘秘诀：河粉下锅前可以用少许油拌匀，或者全程用筷子辅助翻炒，这样河粉不易粘锅。

口味升级：喜欢辣味的朋友可以加入小米辣或搭配辣椒酱。

丰富口感：想增加口感层次，可以加入火腿、虾仁、牛肉等提前炒熟的食材，一同翻炒。

这道家常河粉炒制简单，口感香软入味，是厨房小白也能轻松搞定的美味佳肴。快动手试试吧，让餐桌增添一道自制美食，享受烹饪的乐趣！