电饭煲生日蛋糕的做法

材料准备

鸡蛋：冷藏过的鸡蛋，取出其中的5-6个蛋黄蛋清分明，透亮清澈。牛奶：选用新鲜牛奶，取量在60-100ml之间。低筋面粉：若手边没有低筋面粉，可用普通面粉与玉米淀粉按比例调配至总量300g。白糖：根据口味添加，总量控制在50-75g。玉米油：为面糊增添丝滑，用量为50-75ml。为了增添风味，还需准备柠檬汁或白醋几滴以去腥。

制作步骤详解

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。这一步至关重要，确保使用的工具无水无油，以免影响蛋清的打发效果。将蛋清冷藏片刻，有助于提高打发的成功率。

接着是调制蛋黄糊。将蛋黄、牛奶与白糖混合搅拌至起泡，然后筛入低筋面粉，以“画Z字”的方式轻轻搅拌，避免面糊起筋。最后加入玉米油，调成顺滑的面糊。想要尝试不同口味？此时加入可可粉或抹茶粉即可。

紧接着是将面糊混合。先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白霜中，迅速且轻柔地切拌，以免面糊消泡。

最后就是烘烤环节了。电饭煲提前预热5分钟并刷上一层油，然后将面糊倒入，震出内部的气泡。

关键技巧大介绍

蛋白霜的打发是制作成功的关键，一定要达到硬性状态。烘烤完成后，焖5分钟再开盖，有助于蛋糕定型，防止回缩。为便于蛋糕膨胀，侧面最好不要刷油。

完成的蛋糕可变身生日蛋糕！搭配奶油和水果，增添节日气氛。若追求简便，可直接使用蛋糕预拌粉，轻松完成美味蛋糕的制作。无论是新手还是烘焙达人，都能在这份食谱中找到乐趣与成就感。