炝拌甘蓝的做法

料理甘蓝

材料准备：

今日的主角是甘蓝，你是否已经准备好迎接它的美味？半个绿甘蓝或紫甘蓝，再加上一抹胡萝卜的色彩点缀（胡萝卜是可选的）。其他的调料也是家中常见的蒜末、干辣椒段、花椒粒等。

制作步骤：

第一步，与甘蓝有个亲密接触。将甘蓝撕成小块或切成细丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以帮助去除残留的农药。如果你选择了胡萝卜，也将其切成薄片或细丝。

第二步，让我们给甘蓝焯水吧。水烧开后，加入一点盐和食用油，放入甘蓝。只需约30秒的时间，你会发现水再次沸腾。注意紫甘蓝的颜色独特，建议单独焯水以避免色彩混杂。焯水后，立即用凉水冲洗，然后轻轻挤干水分。

第三步，制作香辣的调料油。在热锅中倒入冷油，然后加入花椒粒、干辣椒段和姜片（或大料）。小火慢慢炸出香味，然后捞出香料。将热油趁热浇在甘蓝上的蒜末和辣椒丁上，瞬间激发出香味。

第四步，给甘蓝调味。加入盐、白糖、生抽以及你选择的米醋或香醋。如果你喜欢辣，还可以加一些辣椒油增加香味。充分拌匀后，静置10分钟让味道更好地渗透进去。

小贴士：

1. 甘蓝的焯水时间要掌握好，保持它的脆爽口感。

2. 油温控制在六成热最佳，避免香料炸糊，影响口感。

3. 如果你喜欢紫甘蓝，可以尝试先用盐腌制10分钟再冲洗，这样可以减少生涩味。

现在，一盘色香味俱佳的甘蓝料理已经准备好，快来品尝它的美味吧！