咖啡大理石蛋糕卷怎么做有图

教你如何做咖啡大理石蛋糕卷

　　咖啡大理石蛋糕卷食材包含以下

　　主料低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g(加入蛋白)、细砂糖18g(加入蛋黄)、香草精2滴

　　配料咖啡粉1袋、果酱适量

　　烤温175度、烤箱中层、15-20分钟

　　准备将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器，咖啡粉加少许水，调和成浓稠咖啡液;

　　咖啡大理石蛋糕卷做法图解

　　1.手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖;

　　2.继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖;

　　3.继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖;

　　4.继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角(即湿性发泡状态)，调至低速搅打半分钟左右即可;