田园春色蛋糕

主料

全蛋液200g 细砂糖120g 大麦若叶青汁粉22g 低粉40g 牛奶32g 淡奶油240g 糖粉20g 草莓适量

1. 取大麦若叶青汁粉22g

2. 将大麦若叶青汁粉与40g低粉混合均匀

3. 200g全蛋液中加入120g细砂糖

4. 隔热水搅拌均匀

5. 当蛋液温度达到37 ℃左右时，离开热水

6. 用电动打蛋器高速搅打5分钟左右，提起打蛋器蛋糊滴落有纹路即可

7. 继续用电动打蛋器低速搅打3分钟左右，让蛋糊更细腻，用牙签头部1cm插入蛋糊中，牙签呈缓慢倒下的状态即可

8. 筛入低粉和大麦若叶粉

9. 翻拌均匀后倒入牛奶

10. 继续翻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘（我用的2828cm烤盘），轻震几下，烤箱160度，20min左右

11. 烤好出炉晾凉

12. 反扣在干净的烘焙纸上

13. 撕去烘烤时的烘焙纸，均分切成四等份

14. 240g淡奶油加入20g糖粉，搅打成奶油霜

15. 取一片蛋糕，抹上奶油霜

16. 一层蛋糕一层奶油霜

17. 表面放上草莓装饰

18. 切开即可享用这美美的春色～