冬瓜薏米煲鸭子做法

 　　主料 冬瓜(150克) 鸭(800克)

　　辅料 薏米(75克)

　　调料 黄酒(5克) 植物油(20克) 陈皮(4克) 姜汁(10克) 味精(5克) 盐(7克)

　　冬瓜薏米煲鸭子粤菜做法:

　　1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块;

　　2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用;

　　3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁;

　　3. 薏米洗净;陈皮温水洗净; 

　　4. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚;

　　5. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒;

　　6. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精;

　　7. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上.