椰奶焦糖布丁的做法

 　　材料

　　焦糖液材料冷水 40克、白糖75克

　　布丁液材料鸡蛋75克(两个蛋白、一个蛋黄)、白糖22克、椰汁230克、奶粉10克

　　份量5小瓶

　　做法:

　　1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌。糖液煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火;

　　2、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷却;

　　3、椰奶中加入奶粉和糖，加热至80度左右，关火;

　　4、等牛奶冷却后，加入打散的蛋液;

　　5、搅拌均匀，成布丁液;

　　6、布丁液过滤一遍;

　　7、过滤所得的布丁液;

　　8、烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟。

　　旅游攻略网小贴士:

　　1、这次比之前几次用蛋量少了一点，口感更嫩;

　　2、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够，焦糖会太稀或太淡，甚至都看不到了;熬的时间太长，糖液可能直接就没了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味，颜色变深就差不了，顺便用食品温度计伸进去量了温度，大概130度左右。

　　3、牛奶加热后，要冷却到常温后再加入蛋液，否则你得到的不是布丁而是蛋花;

　　4、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出，过滤前和过滤后是那么的不一样，不过滤是会影响的布丁口感的。