素色拉做法

 　　主料 胡萝卜(30克) 苹果(30克) 蘑菇(鲜蘑)(30克)

　　辅料 青豆(30克) 鸡蛋(30克) 土豆(30克) 竹笋(30克)

　　调料 白砂糖(2克) 色拉油(100克) 醋(3克) 芥末(3克) 味精(2克) 盐(6克)

　 　素色拉做法:

　　1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄，放入碗内，加精盐，白糖，芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，边搅边徐徐加入色拉油，不停地搅打，至蛋黄胀成糊状。

　　2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加盐、味精、醋等拌匀，再倒入色拉油拌匀即成。