【五彩粢毛团】做法带图之创意美食

　      粢毛团是沪、苏有名的传统小吃,因外面一层糯米形似刺毛而得名。其实它就是披着糯米外衣的肉团子，外层糯米粒Q弹，内层糯米皮香糯，加上馅料的鲜香，吃起来满满的都是儿时的回忆。为你推荐一道自创的五彩粢毛团，用云南花米给它换了件花外衣，不仅增加了颜值，而且花米特有的植物清香，给它带来了多层次的口味。

　　主料

　　~皮水磨糯米粉180g，粘米粉120g，冷水270g，猪油少许~

　　馅

　　五花肉馅250g，手工墨鱼丸50g，姜5g，葱10g，生抽1汤匙，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙~，花米适量，约16个的量

　　创意美食【五彩粢毛团】的做法步骤

　　1. 糯米粉和粘米粉用冷水和匀，水慢慢地加进去(根据不同品牌粉的吸水量不同调整水量)，多揉一会儿，盖好醒20分钟。揉进去核桃大小的一团猪油，充分揉透。没有猪油加一勺葵花籽或玉米油也可以。

　　2. 葱姜切末，所有馅材料拌匀。

　　3. 福建手工墨鱼丸粗略切碎拌进去。这样做除了增加鲜味，主要是起撑馅的作用，防止粢毛团蒸出来塌陷，用冬笋粒也可以起到同样的作用。

　　4. 将馅料分成约20g一个，冷冻一下定型。

　　5. 因五彩花米制作时用天然的植物汁液染泡过了，所以可以直接用。普通糯米要提前一晚泡好控干。